饭店做法，好吃又解馋，白菜肉馅饺子怎么做？
饭店做法，好吃又解馋，白菜肉馅饺子怎么做？
最近几天的天气可以说是分外严寒，这时候餐桌上去一份热腾腾的水饺得话，确实是以口中暖到心里
东北人最喜欢的食物正餐便是水饺啦，自然我也一样。这时候最热门的水饺馅便是白菜肉馅了，白菜肉馅水饺归属于当季食材，不知道各位最近有没有分配水饺呢？
提到白菜肉馅水饺，那么这样的白菜馅儿的水饺到底怎样调才好吃呢？为什么饭馆白菜馅饺子就那么好吃呢？下面我就把白菜肉馅饺子的恰当调配方式推荐给大家，调白菜馅饺子时大白菜用盐立即杀水就错啦，啥也不说了，下面就跟大家立即共享干货知识啦。喜欢吃饺子的朋友们，立即往下看吧。
白菜肉馅饺子的恰当调制方式
提前准备食物:大白菜、猪后腿肉、小麦面粉、食盐、味精、生抽酱油、老抽王、植物油、鸡精。
操作流程
最先提前准备250克多中筋粉，再放入一个大盆里。在房间里加入适量清水，拿筷子拌和成絮状物。用手搓成光洁面团置放一旁醒发半小时预留。
提前准备一块肥三瘦七的猪后腿肉，用刀割成三厘米左右片状。然后给他剁碎颗粒放进碗里预留。包白菜肉馅饺子时饺子馅不用剁太碎，只需将其剁成小丁状就好啦。
小葱一根切割成葱段，生姜一块切割成姜片。随后在房间里倒进适量温开水，用手抓洗一下把下面的葱姜汁挤出。用葱姜水替代料酒去腥，能让调出来的白菜肉馅更好吃哦。
炒好的葱姜水，分三次倒进肉馅中。顺时针方向把它拌匀。让饺子馅足够的消化吸收葱姜汁，那样挑出的肉馅鲜美软嫩不腥还更嫩。
饺子馅放进葱姜水后，放进2勺生抽酱油、1勺老抽王、一勺耗油、小勺食盐、小勺白砂糖、小勺味精给他拌匀。接着再往里打进一个蛋清，随后再倒入小勺热锅冷油立即拌匀就好啦。
饺子馅调准以后，下面我们就解决大白菜。一颗新鲜白菜我们将要其剁碎，随后往里添加一勺热锅冷油。植物油能够锁定大白菜里边水分，在大白菜表面生成一层保鲜袋。那样调出来的白菜馅也不容易出水啦。
大白菜解决好后，立即放到饺子馅中拌匀。饧好面团分为尺寸均匀包子皮，按照传统的形式把饺子馅包裹起来就好啦。白菜肉馅水饺，一定要记得沸水入锅哦。沸水入锅盖上盖烧沸，水烧开了往里添加三次凉水，就能起锅摆盘啦。
一道色香味俱全、好吃又解馋解饿的白菜肉馅水饺就做好啦。喜爱在家里包饺子的好朋友赶紧试一试吧。我们在家调白菜肉馅饺子的情况下，大白菜切忌加食盐杀水。一定要记得往里添加植物油哦。
五星级酒店菜谱大全及做法
1、香格里拉酒店
金陵盐水鸭、贺喜八美碟、淮杞炖甲鱼、蒜蓉粉丝蒸元贝、白灼虾、香醇牛排骨、蜜汁扒圆蹄、三鲜煮鱼肚、清蒸富贵鱼、银杏炖百合、江南咸味双鲜、上汤浸时速、金腿云吞鸡、喜庆阳春面、幸福鸳鸯点、银耳莲子羹、时令鲜水果。
2、希尔顿酒店
贺喜八美碟、金汤燕麦海味、银丝蒜蓉蒸虾、芹菜炒花枝片、姜蒜伊面膏蟹、椒盐咸猪蹄、酸汤煮美蛙、香辣小牛腿、豉油加州小黄鱼、田园双时蔬、山菌炖竹丝鸡、麻油上素包、鸡汁阳春面、琥珀炖银耳、时令鲜水果。
3、洲际酒店
江南八喜碟、飘香滑嫩鸡、鲍鱼烩鱼翅、高汤灼白虾、酱爆鸳鸯蚌、豉汁蒸鲍鱼、蒜香脆皮鸡、凤味牛肉崧、富贵无剔骨、雪笋江白鱼、山菌炖老鸭、木耳浸时蔬、特色糯米饭、美点映双辉、莲子红豆沙、鲜果大拼盘。
情意绵绵-精美川沪凉菜六小碟 和美吉祥-蚝皇花菇扣澳鲍
龙凤呈祥-金蒜葱花蒸蝴蝶鱼 一见钟情-脆皮炸广东清远鸡
喜结连理-碧绿江浙无锡骨 比翼双飞-黑椒什菌牛肉丁 比翼双飞-美果酱爆鲜虾仁
美满鸳鸯-菜片叉烧炒饭 团圆团圆-清汤浸翡翠饺子 百年好合-滋润红豆沙
合家欢腾-时令精美水果盘 双敬双欢-竹笙瑶柱燕液羹
水饺的制作方法
饺子素馅一般用生牛肉、羊肉、鱼类等，更安全与健康，有益心身。生饺子馅需加宽汤（或水）别名：抽水，目地使饺子馅细嫩，包出的饺体丰腴。有的人打饺子馅不放水，煮成的水饺口味“柴火”，一些肉顶皮破，加水流量一斤3两至500克，肥馅略少，瘦饺子馅略多。放水应在调味料加了之后，不然调味品不可以渗入进味，水份也吸不进去。放水时逐渐加，须一个方位搅，打好可放进电冰箱冻一小时，应用时才加葱段。[7]
肉馅：
原材料：生猪肉500克 莲花白1000克 生姜沫15克 葱末30克 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼25克
制作方法：
1.生猪肉削皮清洗，切为细砂；莲花白清洗，切为粉末，再用油脂精炼翻拌。
2.将生猪肉粒用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、芝麻油翻拌，再添加莲花白和匀即成。
拉瓜饺子馅怎么做好吃
留意：
1.生猪肉的胖瘦肉占比为4∶6。
2.莲花白不可以立即添加生猪肉粒中，须先用食油翻拌再加。
3.假如调料采用白菜，须先将白菜腌制，挤压一部分水份后再添加。
羊肉馅：
原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。
2.韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。
拉瓜饺子馅怎么做好吃
牛肉馅：
原材料：牛羊肉500克 萝卜1000克 圆葱50克 生鸡蛋1个 生姜水50克 嫩肉粉5克 食盐10克 白胡椒粉5克 米酒15克 生抽25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼30克 干淀粉50克
制作方法：
1.牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约40分钟，再加生姜水及冷水250克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。
饺子怎么做法
饺子是北方人的主食，更有冬至吃饺子，耳朵不冻坏的说法，本次就为大家分享一下如何简单制作饺子。
方法/步骤
1
准备羊肉馅300g，姜10g，大葱2根，生抽10ml，老抽3ml，五香粉0.5g，盐5g，香油5ml，白胡椒粉0.5g。
请点击输入图片描述
2
将大葱洗净切碎备用，切的时候一定要切得均匀，小心切到手。
请点击输入图片描述
3
将生姜洗净切碎成末，小心切到手，切好之后我们将肉馅放入一个容器中，加入刚切好的姜末。
请点击输入图片描述
4
生抽10ml，老抽3ml，白胡椒粉0.5g，五香粉0.5g，然后搅拌均匀，倒入清水15ml，继续搅拌均匀。
请点击输入图片描述
5
倒入切好的大葱，搅拌均匀，切记要同方向搅拌，加入5g盐，5ml香油，同方向搅拌均匀，将馅料包入面片中，面片边缘抹水，包成饺子。
请点击输入图片描述
6
将包好的饺子下锅煮熟，煮熟后捞出即可。
请点击输入图片描述
