一、皮蛋（鸡蛋制作的那种）为何能量比一般鸡蛋还高
脂肪多不一定能量就高 还有一些糖分 蛋白质等都是营养素
分解了脂肪 也就转变了营养素 所以能量就高了
二、一个松花蛋的热量怎么样？
食物热量的大小不能仅仅用个去区分，一般是以克数所含热量来进行比较，一般83g松花蛋（鸡）的热量是178大卡，90g松花蛋（鸭）的热量是171大卡
相比较而言，用鸡蛋制作同等重量的松花蛋热量较高。
扩展资料
食物热量来自于碳水化合物，脂肪，蛋白质。
碳水化合物产生热能= 4 千卡/克
蛋白质产生热量= 4 千卡/克
脂肪产生热量= 9 千卡/克
1 千卡 = 4.184 千焦耳
1 千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量
参考资料：百度百科：食物热量表
三、皮蛋的热量是多少？
每100克的松花蛋含有的热量为200大卡，其中脂肪的含量为10克。
从上面的数值我们可以看出，皮蛋的热量还是比较高的，吃上100克的皮蛋的话，摄入的热量就达到了200大卡。不过如果只是吃一两瓣的话，还是可以的。
本身无论是鸡蛋还是鸭蛋，其中蛋黄的胆固醇含量都是比较高的，虽然制作成皮蛋之后，胆固醇的含量相比较之前会有所下降，但是如果吃太多，还是会增加体内的胆固醇含量，又引发心血管疾病和高血压的风险，因此还是不宜多吃。
选购方法：
市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
以上内容参考：百度百科-皮蛋
四、松花蛋热量是多少？
松花蛋的热量：每100克松花蛋中含有200大卡左右的热量。
从营养学的角度来说，松花蛋中的蛋白质、脂肪、叶酸和胆固醇含量都比较高，吃多之后虽然能够增强人体的免疫力，但是也容易升高血压、升高血脂，容易得心脑血管疾病。而且其中的重金属含量非常高，吃多之后容易导致铅中毒，所以不建议吃的特别多。
不能多吃的原因：
1、皮蛋中的胶质，也就是鸡蛋或者鸭蛋的蛋白质经过变性而得到的一种产物，虽然吃起来比之前口感更有嚼劲一些，但是蛋白质在经过碱性液体浸泡之后，变得没有以前那么容易被人体吸收了，因此我们吃外面这层胶质，吸收到的营养远没有以前吃蛋白获得的营养多。
2、本身无论是鸡蛋还是鸭蛋，其中蛋黄的胆固醇含量都是比较高的，虽然制作成皮蛋之后，胆固醇的含量相比较之前会有所下降，但是如果我们吃太多，还是会增加我们体内的胆固醇含量，又引发心血管疾病和高血压的风险，因此还是不宜多吃。
3、皮蛋在制作过程中，含有大量的铅，而我们知道，铅属于重金属的一种，我们体内如果摄入太多的铅的话，对我们的健康是有很大的伤害的，尤其是会对我们的智力产生一定的影响，这点大家要知道了。
五、皮蛋的热量高吗
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡。
皮蛋（鸭蛋）热量：171 大卡（每100克）
皮蛋（鸡蛋）热量：178 大卡（每100克）
肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 卡（0.08千卡）。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 卡（0.08千卡）。值得注意的是，1 个煮鸡蛋的热量是80 卡（0.08千卡），但1 个煎荷包蛋的热量却是120卡（0.12千卡）。
扩展资料：
皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。
参考资料来源：百度百科-皮蛋
