一、在家蒸鸡蛋羹时，鸡蛋羹起蜂窝不滑嫩是什么原因呢？怎么蒸才好吃？

在家蒸鸡蛋羹时，鸡蛋羹起蜂窝不滑嫩是什么原因呢？怎么蒸才好吃？要想蒸出好吃的鸡蛋羹，水也非常重要，一定不能放没煮开的生水，加生水后怎么做都会有气孔，鸡蛋加入水后，然后再搅拌均匀，这时候就会有很多的气泡，很多人就直接上锅开始蒸了，这样蒸出来的鸡蛋羹就会有气孔，而且还不好吃。

一、添加凉开水

实际上蒸鸡蛋在生活当中非常简单，并且营养成分也非常的高，正确的做法就是把生鸡蛋备好，打撒倒进碗里，拿筷子开展拌和，在拌和的过程中毫无疑问会有白沫子，这时候一定要将白沫子给撇掉。另外也按照1:1比例，加入一些凉白开水，假如添加开水或者凉水得话，那样蒸出来的蛋不但大便不成型，另外还呈蜂巢状。此外需在碗的上边裹上一层保鲜袋，放进炒锅之中，逐渐蒸一定要注意熟度，中小火蒸个10分钟就行了。

二、可以适当滴进芝麻油，放进葱段

那样蒸出来的蛋不但十分的光滑，并且口味也十分的细致，相对于小朋友而言，是比较好的一道美食。但是很多人蒸蛋时，不容易放进一些调味品，所以将蒸好的生鸡蛋上边能够滴上两滴芝麻油，也可以适当倒进一些生抽酱油，假如爱吃葱段，那样也可以在上边上洒一些葱段，美味可口。其实很多人家里都是没有保鲜袋的，这时候将碗上边盖紧一个盘子也是比较好的，那样可以有效的阻隔蛋液与外界空气的触碰，进而协助蛋液快速地成形。

三、结束语

此外要想让鸡蛋羹的口味更加好一些，能选本地土鸡蛋，由于本地土鸡蛋的营养价值十分的丰富多彩，适度的吃一些鸡蛋，能够很好的提升自身的免疫能力，降低一些病症现象的发生。如果你觉得生鸡蛋有一些淡得话，也可以适当加入一些盐份，可是不要过多，不然会特殊的咸，危害鸡蛋羹的口味。

二、鸡蛋羹为什么蜂窝状

鸡蛋羹是家常的一道简单食谱，制作简单，营养丰富，男女老少皆可食用。那么，鸡蛋羹为什么蜂窝状?蒸鸡蛋羹为什么有蜂窝?

鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

做法：

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5、好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

三、蒸鸡蛋羹 我每次做的里面都有蜂窝，怎么回事

蒸的时间太长里面进了蒸汽才会造成的蜂窝状。

下面介绍鸡蛋羹的具体做法供参考，首先准备材料：鸡蛋：1个、盐：1/2小勺、鸡粉：1/2小勺、葱花：少许。

1、准备一个干净无水的容器，然后把鸡蛋磕进去，打散，如图所示。

2、兑入一倍的清水，充分搅拌匀，如图所示。

3、拌好的蛋液过筛，如图所示。

4、放入适量盐，撒入适量鸡粉，如图所示。

5、拌匀后放入微波炉，高火1分半钟即可，如图所示。

6、出锅后撒上葱花即可食用，如图所示。

四、鸡蛋羹怎么蒸才没有蜂窝？牢记4点窍门，鸡蛋羹嫩滑无孔，好吃

导语：鸡蛋羹怎么蒸才没有蜂窝？牢记4点窍门，鸡蛋羹嫩滑无孔，好吃

说到蒸鸡蛋羹，一开始我根本做不好，做出来的成品我自己都十分嫌弃，简直不能直视，要么干巴巴的像缩水了一样，要么坑坑洼洼的像蜂窝煤，这种样子的鸡蛋羹吃起来更是遭罪，吃进嘴里一口渣，难以下咽。

后来通过学习，慢慢地找到了窍门，鸡蛋羹越做越好，孩子也越吃越开心，所以给大家分享一下经验，鸡蛋羹怎么蒸才没有蜂窝？牢记4点窍门，鸡蛋羹嫩滑无孔，好吃！

做不好的朋友，一般都是一些细节上没处理好，其实蒸鸡蛋羹没什么难度，不过细节决定成败，列举一下细节处：

一、鸡蛋液没有搅拌均匀，总是草草了事，蒸好的鸡蛋羹中有白色硬块，从而影响成品效果，不可能嫩滑；

二、给鸡蛋液加水时没有按比例来，往往水加少了，造成鸡蛋羹很干；

三、鸡蛋液和水混合均匀后，出现了很多的泡沫，没有及时把泡沫去掉，导致蒸好的鸡蛋羹有孔洞。

四、蒸鸡蛋羹的时候，没有给遮挡物，导致锅盖上的水滴落到蛋羹上，出现了坑坑洼洼，表面不平整。

大家快对照一下，这几点你都出错了没有，如果其中有一项弄错了，鸡蛋羹很容易做不好。下面我们再来说说3点窍门，牢牢记住，对蒸好鸡蛋羹帮助大，看看吧。

4点窍门：

1）鸡蛋液打进碗中后，用筷子或者打蛋器快速搅拌，至少要不停地搅拌一分钟，确保看不到蛋清为止。

2）鸡蛋液内加水，按照比例来，鸡蛋液和水1:1.5，这个比例做好的鸡蛋羹特别嫩，水不能少于鸡蛋液，否则就会做老。

3）鸡蛋液加水后，还是要充分搅拌均匀，和第一个窍门一样，不断搅打。充分混合后表面出现了很多泡沫，用勺子撇掉或者用细漏网过滤，不过用勺子撇浮沫的话，建议再将蛋液水倒进另一个碗里，把碗底的固体物倒掉不要。

4）蒸鸡蛋羹之前，要给碗上覆盖一个盘子，防止水滴落下来，蒸好的鸡蛋羹表面会很光滑。

牢记4点窍门，保准可以将鸡蛋羹做好，万无一失，勤加练习，熟能生巧，再也不会做坏了。

最后给蒸锅加水，开大火蒸，蒸上汽后调小火蒸十分钟，关火后等待两分钟，这样鸡蛋羹就做好了。有人弄不清楚冷水上锅蒸，还是开水上锅蒸，这一点我亲自试验过，其实都可以，只是火候要调节好，如果冷水上锅蒸，要先大火把水煮开，再调小火蒸十分钟，如果开水上火蒸，要调中火，蒸八分钟即可，你可以试试。