一、土豆发黑能吃吗

土豆变黑是不能吃的,因为变黑往往是病菌导致的,如土豆坏腐病等,属于一种腐败现象,食用后,很容易引起食物中毒的危险,建议平时尽量选择新鲜的食物,发现异常时,应避免食用

二、土豆焯水后变黑还能吃吗?

土豆焯水后变黑可以正常食用。

土豆焯水之后颜色发黑,考虑是淀粉与空气接触后的变化,或者是常温下发生了化学反应,土豆被氧化了。

另外土豆中所含酸性物质与空气中氧气也会变黑,煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的,但是其中也并不会产生有毒物质,正常食用就可以。

在煮土豆之前,将切好的土豆放在淡盐水中浸泡,隔绝空气,在煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑。

在煮土豆的时候,往水中滴几滴醋,然后再放进土豆进去煮,这样也可以防止煮出来的土豆发黑。

三、土豆发黑了还能吃吗 土豆发黑了能不能吃

1、可以食用:土豆中含有大量酚类物质,当土豆去皮或切开后,酚类化合物容易与空气中的氧气接触并发生反应,使土豆变黑。这种变黑需要一定时间,并且如果能及时保存好土豆,如放在水中或冰箱里,就可以避免土豆发黑。土豆发黑后,营养价值会有所降低,但尚可食用;

2、不可食用:如果将土豆去皮或切开时,就发现土豆发黑,或者是放置时间过长出现发黑并存在异味时,通常是土豆已经变质。食用变质的土豆容易引起腹泻、腹胀、头晕、恶心等中毒表现,建议不要食用。

四、土豆发黑了还能吃么

不能。

一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质,但是微乎其微,不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆,含有的龙葵碱成倍增加,食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。

一、土豆隔夜变黑后不能进行洗白的,因为土豆隔夜变黑是发生了化学反应是不可逆的。

二、土豆隔夜变黑的原因

土豆隔夜变黑是因为土豆中含有一些多酚化合物的物质,土豆的外衣本来是隔离土豆中多酚化合物与外界的接触保存土豆的原状,但是一旦被切开土豆中的多酚化合物就会与空气中的氧气发生化学反应,于是多酚化合物被氧化,然后进一步聚合成黑褐色的色素,科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应”,切开的土豆变黑就是一个典型的例子。